ふるさと海士さま

島根県は壱岐、海士町の豊富な業界類をCAS旬感冷凍という技術を導入しているそうで
冷凍しても細胞が壊れないんだとか。
実際に触っても鮮度が良くてイカは細切りにするとどこ切っているのかが分からなくなります。
難解な調理や仕込みが必要でなければ、調理も私自身が行います。
ある程度見栄えを飾る野菜はもちろんのこと、素材に応じてあしらいも手配します。
この画像にあるようなひばの葉、小菊、穂紫蘇、南天等。
コーディネートやスタイリングも仕事の範疇です。
牡蠣はプリプリで濃厚、イカも鮮度が良く歯応えがありました。
ごちそうさまでした。